Египта изображались с цепом в руке (и с серпом — в другой). А когда царь Давид
вошел в Иудею, он приобрел* гумно, на котором построил храм. Гумно столь тесно
было связано с плодородием, что даже в наши дни один из бесчисленных обрядов и
ритуалов, сопровождающих современную свадьбу, — это перенесение невесты
женихом через порог в брачную ночь. Из самого этого слова явствует, что когда-то
порогом (threshold) именовался бортик, который приколачивали к полу на гумне
(threshing floor) для того, чтобы драгоценное зерно не рассыпалось. В кельтском
мифе о Керидвен и Талие-сине мальчик по имени Гвион Бах благодаря капле
колдовского варева из котла Керидвен превращается в пшеничное зернышко на
гумне. Тогда Керидвен, обернувшись черной курицей, склевывает пшеничное
зернышко, а позже, уже в собственном обличье, производит на свет чародея
Талиесина.
И вот зерно обмолочено; теперь его нужно провеять. Для этого обмолоченное
зерно подбрасывали в воздух с помощью корзины или грабель, позволяя ветру
отделить зерна от мякины.
Следующий процесс — это помол пшеницы или другого зерна в муку. Когда-то это
делали с помощью маленькой ручной мельницы, позже — с помощью больших
жерновов. Если сжатое зерно есть тело приносимого в жертву бога зерна, то,
возможно, жернов — это серебряное колесо, или сама Ари-анрод, богиня смерти.
После помола зерна в муку оно увлажняется (и обычно соединяется с другими
ингредиентами), и из него выпекается хлеб. Этот самый каравай и поедается
торжественно в кульминационный момент праздника Ламмас.
Вот два рецепта, по которым можно испечь очень вкусный хлеб, который станет
отличным главным кушаньем на празднике Ламмас.
Первый — это рецепт кукурузного хлеба, который особенно подходит для
американских язычников, так как кукуруза — основная зерновая культура,
выращиваемая в нашей стране COTHJI лет. Здесь не требуется ни дрожжей, ни
времени для поднятия теста, и хлеб выйдет особенно красивым, если его выпекать
в специальной форме для кукурузного хлеба: получатся маленькие батончики в
виде кукурузных початков.
Кукурузный хлеб
Разогрейте духовку до 220° С. Затем смешайте:
1 стакан обычной пшеничной муки
1 стакан желтой кукурузной муки крупного помола
1/4 стакана сахара
3/4 чайной ложки соли
2 чайных ложки пекарского порошка, заменяющего дрожжи
Продолжая помешивать, добавьте:
2 яйца
1 стакан молока
1/4 стакана размягченного сливочного масла или маргарина (для рассыпчатости)
Взбивайте тесто, пока оно не станет однородным, но не нужно взбивать слишком
сильно. Вылейте его в хорошо смазанные жиром формы для кукурузного хлеба,
формы для сдобы или на противень размером 30Х30Х5 см и выпекайте 20—25
минут. Кукурузный хлеб вкуснее всего, если его подавать еще теплым и густо
намазывать несоленым сливочным маслом.
Поскольку жатва, веяние и помол зерна символизируют смерть бога зерна, съесть
священные хлеба — значит причаститься его тела, а значит, и получить крохотную
частичку его божественной сущности. Поэтому в очень многих древних традициях
хлеба выпекались в виде трупа (в форме не человеческого тела, но мумии).
Зерновому хлебу, замешенному по следующему рецепту, можно легко придать
нужную форму на окончательной стадии последнего подъема теста.
Зерновой хлеб
В большой миске смешайте:
2 стакана молока (чуть теплого)
2 пакетика сухих дрожжей
1 чайную ложку соли
1/2 стакана меда
1/4 стакана темного коричневого сахара
Накройте смесь крышкой и оставьте в теплом месте, пока она не увеличится в
объеме вдвое (примерно на полчаса). Добавьте к этой смеси:
3 столовые ложки размягченного сливочного масла
2 яйца
1 стакан неотбеленной пшеничной муки
Размешивайте, пока смесь не вспенится. Теперь добавьте:
1/2 стакана зерен пшеницы
1/2 стакана овсяных хлопьев
2 стакана пшеничной муки
2 столовых ложки семян кунжута
Выложите получившееся тесто на посыпанную мукой доску и постепенно
продолжайте вмешивать в него неотбеленную пшеничную муку, пока оно не станет
гладким и эластичным и перестанет прилипать к рукам.
Положите тесто в миску, смазанную жиром и немного обваляйте его в жире. Затем
накройте его чистой тканью и оставьте в теплом месте подниматься (примерно на
час), пока оно не увеличится в объеме вдвое. После этого примните его, разделите
на два или больше продолговатых хлебца, придав им форму, приблизительно
напоминающую мумию, и положите на смазанные жиром листы для выпечки
печенья. Накройте их и снова поставьте в теплое место, пока они опять не
увеличатся в два раза. Выпекайте хлебцы в предварительно разогретой духовке при
температуре 175 градусов примерно один час или до готовности, когда они станут
полыми на ощупь.
Если жатва хлеба — это смерть бога зерна, то прорастание зерна — его
возрождение. В некоторых странах Средиземноморья женщины проращивали
зерна пшеницы в глиняных блюдцах или чашах. Эти чаши с пророщенным зерном
назывались «Садами Адониса»; их приносили в дар древнему богу, бросая в ручьи,
реки или в море. (В более поздние времена их приносили в дар старому богу,
оставляя в храмах новой религии).
Готовясь к обрядам Ламмаса, вы, может быть, захотите прорастить несколько
зернышек пшеницы, чтобы запечь их в каравай Ламмаса в качестве символа
возрождения, а также чтобы использовать их для жертвоприношений в обрядах
Ламмаса.
Лучший вид сосуда для проращивания чего-либо — это, как я обнаружила, блюда
из неглазурованной терракоты, точно такие же, как поддоны у цветочных горшков.
Вам понадобятся два таких блюда примерно по 20 см в диаметре. Затем замочите
приблизительно полстакана зерен пшеницы (их можно купить в магазине
диетических продуктов) в стакане холодной воды на ночь. Наутро положите их в
миску, промойте холодной водой и выбросьте те зерна, которые всплыли. После
этого поместите их в одно из блюд из терракоты и накройте его сверху другим.
Оставьте накрытые зерна в тихом темном месте, где они начнут расти и
шевелиться, словно во чреве самой земли. На следующий день снова промойте
Пирамида